O terroir: montanhas do Espírito Santo

Abstract

Terroir é um conceito de origem francesa que refere-se a um produto que possui qualidade singular! Essa singularidade tem a ver com a origem geográfica, ditada pelo planeta Terra. Também com o condicionamento da natureza nas interações, no surgimento da vida e dos alimentos, na evolução genética. E, claro, pelo saber-fazer humano que ransforma alimentos semelhantes em produtos com características qualitativas únicas e diversas, no espaço-tempo da cultura de seu território.