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Uma análise sobre a gestão de estoque em uma indústria de panificação

dc.contributor.advisorMedeiros, Rodrigo Loureiro
dc.contributor.authorMedeiros, Anderson de Oliveira
dc.contributor.authorLima, Vinicius Vitório
dc.contributor.authorMedeiros, Rodrigo Loureiro
dc.date.accessioned2024-04-01T20:02:44Z
dc.date.available2024-04-01T20:02:44Z
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationMEDEIROS, Anderson de Oliveira; LIMA, Vinicius Vitório; MEDEIROS, Rodrigo Loureiro. Uma análise sobre a gestão de estoque em uma indústria de panificação. 2024. 23 p. Trabalho Final de Curso (Especialização em Engenharia de Produção com Ênfase em Tecnologias da Decisão – Instituto Federal do Espírito Santo, Cariacica, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifes.edu.br/handle/123456789/4529
dc.description.abstractResumo: Este estudo de caso analisa a gestão de estoque do trigo, insumo crucial na indústria de panificação, em uma empresa na região da Grande Vitória, Espírito Santo, Brasil. Utilizando a metodologia da pesquisa de estudo de caso, o objetivo é identificar maneiras de economizar e reduzir custos, considerando a logística e as necessidades de produção da empresa. O sistema de Lote Econômico de Compra (LEC) por meio do Modelo de Revisão Contínua é empregado na análise da Gestão de Estoque. Priorizando o pão francês, produto mais vendido, a aplicação do método ABC destaca a farinha de trigo como essencial. O cálculo do lead time, estoque de segurança e lote econômico mostrou-se promissor, porém, a logística de entrega é um desafio. O limite de 600 sacos por caminhão e a localização em área residencial dificultam pedidos maiores. O estoque de segurança proposto não cobre sequer um dia de produção, exigindo ajustes para evitar interrupções. Embora o modelo de revisão contínua apresente vantagens, as limitações logísticas e operacionais devem ser consideradas. Uma abordagem híbrida pode ser mais adequada para garantir a eficiência operacional e a continuidade das operações.pt_BR
dc.description.abstractAbstract: This case study analyzes the wheat stock management, a crucial input in the bakery industry, in a company located in the Greater Vitória region, Espírito Santo, Brazil. Using the case study methodology, the objective is to identify ways to save and reduce costs, considering the company's logistics and production needs. The Economic Order Quantity (EOQ) system through the Continuous Review Model is employed in the analysis of Inventory Management. Prioritizing the French bread, the best-selling product, the application of the ABC method highlights wheat flour as essential. The calculation of lead time, safety stock, and economic order quantity proved promising; however, delivery logistics pose a challenge. The 600-bag limit per truck and the location in a residential area hinder larger orders. The proposed safety stock does not even cover a day's production, requiring adjustments to prevent interruptions. Although the continuous review model presents advantages, logistical and operational limitations must be considered. A hybrid approach may be more suitable to ensure operational efficiency and continuity of operations.pt_BR
dc.format.extent23 p.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.rightsacesso_abertopt_BR
dc.subjectPanificaçãopt_BR
dc.subjectControle de estoquept_BR
dc.subjectLote econômico de compraspt_BR
dc.subjectEstudo de casospt_BR
dc.titleUma análise sobre a gestão de estoque em uma indústria de panificaçãopt_BR
dc.title.alternativeAN ANALYSIS OF INVENTORY MANAGEMENT IN A BAKERY INDUSTRYpt_BR
dc.typetccpt_BR
dc.publisher.localCariacicapt_BR
ifes.campusCampus_Cariacicapt_BR
ifes.author.latteshttp://lattes.cnpq.br/7596436038069916pt_BR
dc.description.affiliationIfesCampus_Cariacicapt_BR
ifes.advisor.latteshttp://lattes.cnpq.br/7596436038069916pt_BR
ifes.course.underposgraduateEngenharia de Produção com Ênfase em Tecnologias da Decisão
dc.contributor.memberFaria, Luiz Henrique Lima
dc.contributor.memberSilva, Pedro Matos da
ifes.member.latteshttp://lattes.cnpq.br/4804415617552938pt_BR
ifes.member.latteshttp://lattes.cnpq.br/8725114957090750pt_BR
ifes.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6656-830Xpt_BR


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