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Coprodutos da chia (Salvia hispanica L.) em formulações de fishburgers de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Rampe, Maria Cecília Cabral (2020)

RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial de utilização de coprodutos da chia (gel e farinha estabilizada) em substituição à gordura suína na elaboração de fishburgers de tilápia-do-Nilo (Oreochromis ...